#カクテル
ヴェリーヌ

2016年夏に、おいしい素材を求めて松本市に移住し、翌年の3月お酒をテーマにしたケーキ屋「パティスリー NUMOROUS(ニューモラス)」を開業しました。
松本市のある信州・長野県は、その恵まれた土地の環境から酒造りが盛んで全国で2番目に多い地酒蔵元があります。
そんな土地柄とお店のテーマから、お酒に合うケーキや、香りが最大限に引き立つようにお酒を使ったケーキを、開業当初から展開してきました。

“ヴェリーヌ”とは、ガラスの容器に入ったデザートで、最大の特徴はガラスの器に入っているからこその“層”の美しさ。そして器なので上からしか食べられないというところです。
カクテルは液体として完成していますが、味や香りの感じ方には順番があります。
例えば「モヒート」というミントとホワイトラムのカクテルなら、最初にミントの爽快感を感じ、次にホワイトラムの香り、終盤に甘みなど味と香りのストーリーがあります。
ヴェリーヌは上面から層ごとに食べ進めていくので、上から順に味や香りのストーリーを再現出来ますし、カクテルの美しさとは違う“層”による“コントラスト”の美しさを表現できます。